行业资讯

+

无法代替的滋味 台山爱心“炖鸡汁”

发布时间 :2022-11-13 20:34:18

  现在,跟着电商年代的到来和出国签证的便当,越来越多的南北食材和外国食材丰厚着人们的餐桌,各种较具特征的汤品更是在各大酒店之中移风易俗,但有一种滋味一直无法代替,台山妈妈们做的炖鸡汁就是其间一味。“老广们寻求的是食材的原汁原味,好的食材,只需一点点盐,便能激起本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的滋味》第二季之“五味”中说到。在广东台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤,当地人称之为“炖鸡汁”。

  台山人李曼红称,炖鸡汁在当地人心目中是最接地气的补养汤品,台山妈妈们都可用传统的烹饪办法炖鸡汁来犒赏自己的家人,特别对小孩、产妇、白叟或初康复者补养身体起到必定的效果,致使台山人在日常日子中构成去省亲、探病或探望产妇时捎上小母鸡用来炖鸡汁补养身体的习气。

  在广府汤中有“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法,但用在台山的炖鸡汁上却不太适宜。炖好的鸡汁用碗盛出来後需撒点盐花,温热时饮用最为适宜。而刚捞起的鸡肉趁热吃比较软滑,鸡肉可抹上盐花用手直接撕着吃,也可用生抽、蠔油等酱料进行佐食。 (中新社)


×
全国服务热线 : 020-38857183