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小鸡炖蘑菇咸得齁人汤泡饭几乎完美

发布时间 :2022-11-22 02:44:12

  虽身在重庆,素闻东北名菜小鸡炖蘑菇名号嘹亮,位列辽宁十大名菜。近来总算吃到,尽管仅仅重庆东北馆子,菜馆是东北人开的,厨师也是东北人,一同吃饭的东北朋友点评说滋味还比较地道。

  至于为什么叫小鸡炖蘑菇,估量是为了跟大鹅构成比照,小鸡对大鹅,形象生动。这是道炖菜,主料是鸡肉、东北榛蘑和粉条,当然还有姜、八角、桂皮、葱等调料。重庆家庭也做蘑菇炖鸡,以清汤的香菇炖鸡为主,鸡汤醇香,补养养身,喝汤是要点。

  这小鸡炖蘑菇重量大气旺实,是典型的东北气质。汤色略深,香味浓郁,鸡肉细嫩,粉条爽滑,榛蘑细嫩,便是汤太咸。尽管重庆人以口重著称,都觉得这汤太咸了,彻底无法直接喝。细心揣摩发现东北的“炖”和南边的“炖”不是一个意思,更像是重庆的“烧”。

  汤汁尽管独自喝太咸,但泡饭几乎完美,不咸也不淡,盐味刚好,汤浓饭香,又是一道很简单让人多吃两碗米饭的菜。


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