健康提示:粗粮馒头一点都不“粗”

发布时间 :2022-11-15 21:14:09

  许多人吃多了精密米面后,常会去买点粗粮馒头吃。鼓 楼区市民王海生老先生告知记者,他本年60多岁,坚持吃粗粮馒头现已七八年时刻了,每天晚上吃一个,其他再吃点其他主食。

  许多人吃多了精密米面后,常会去买点粗粮馒头吃。现在街头许多馒头面点店里,紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头号粗粮馒头多种多样,个头不大价格不低,仅仅有些人却总觉得现在的粗粮不是小时分的滋味。记者看望发现,实际上一些色彩鲜艳、香气扑鼻的杂粮馒头或许增加了色素和香精,就连粗粮饮猜中也有不少增加剂。专家以为,吃杂粮仍是应该吃原生态的。而南京从2002年开端进行的“粗粮干涉方案”数据也显现,真实的粗粮馒头的确能对三高人群有协助,但粗粮馒头其实却口感欠好,还比较硬,并欠好吃。

  市民陈先生还记得小时分在乡村,家里吃的玉米面窝头口感很粗,陈先生现在也常常在街头买玉米面窝头,仅仅他总觉得不太对劲。“闻着像是玉米香气但又有点不太相同,吃上去感觉面都是很精密的,一点都不粗,还能叫粗粮吗?”

  昨日,现代快报记者造访了南京街头多家馒头店。在长白街邻近一家手艺馒头店,记者看到这里有玉米面馒头、高粱面、荞麦馒头,店东说这些粗粮馒头都是加了白面粉的。店东说,加面粉是让玉米馒头口感不那么粗糙。“现代人谁吃得了那么粗的馒头?”采访中,大都面点店都否定在粗粮中增加其他东西。不过,有业内人士称,基本上做杂粮馒头的都要加食物增加剂,卖相美观,一起下降成本。

  在坐落建邺区的长虹大市场内的多家调味品店中,现代快报记者都发现了甜玉米香精的身影。“人家做玉米馒头用这个,提香味。”专营调料品的吴老板向记者引荐了福建产的一款甜玉米香精。吴老板说,这款产品是高浓缩型,香味天然,揉面的时分加进去,每瓶香精能做一千斤。这款甜玉米香精每瓶500g,零价格65元。

  甜玉米香精呈淡黄色,面点还需要上色吗?吴老板答复,“香精只管滋味,色彩仍是要靠色素。”说完,他从货架的箱子中拿出三个瓶子,别离标着柠檬黄、落日黄和橙黄,里边全都盛放着橙色的粉末。“化成水后加进面里边,一瓶能发三四百斤馒头”,吴老板向记者支招。细心一看,这款色素是广东产的,说明书上标着“食物上色剂”,每瓶300g,价格8元。

  其实除了粗粮馒头,人们对各种含有粗粮的饮料也是青睐有加。不过,记者在许多粗粮饮料的外包装上,看到了少则五六种,多则十余种的食物增加剂。据介绍,其实单纯的粗粮做成饮料的话,口感并不是太好,而经过增加食物增加剂的方法,则能对粗粮饮料的口感进行调整。

  2002年,东南大学公共卫生学院教授翟成凯发动一项“粗粮干涉方案”,针对“三高”人群,进行“粗粮干涉”,每人每天从社区卫生服务中心领一个二两重的粗粮馒头,并进行体检来计算干涉的作用。最初时,参与的居民许多,有3000多人。

  现在12年过去了,昨日,现代快报记者联络上了翟成凯,他告知记者,现在还有500~1000居民在进行粗粮干涉,每天吃粗粮馒头,尽管参与的人数减少了, 但进行粗粮干涉的作用仍是很显着的,“最近的一次体检数据还没出来,还在进行计算。”而上一次的体检数据还比较早,数据显现,40%的人体重下降,60% 的人腰臀比下降,大约65%的人缩短期血压下降,57%的人舒张期血压下降,70%的糖尿病人血糖下降,而70%的高甘油三酯人群呈现甘油三酯下降。依据翟成凯2009年的论文数据来看,吃粗粮对操控血压、下降血糖、改进血脂的确有协助。

  现在,仍在坚持做“粗粮干涉方案”的主要是鼓楼区,10个社区卫生服务中心仍然在本来的形式下给市民供给粗粮馒头。究竟吃粗粮馒头有啥感觉?作用咋样?

  鼓楼区市民王海生老先生告知记者,他本年60多岁,坚持吃粗粮馒头现已七八年时刻了,每天晚上吃一个,其他再吃点其他主食。王海生老先生感觉,他吃粗粮馒头之后,血糖血脂尽管没有显着下降,但全体来说操控得很好。而鼓楼区的另一位市民王永贞本年75岁,也相同坚持每天一个粗粮馒头,她也是晚饭吃,但吃完后就不吃其他东西。“2010年的时分,由于血糖有点高,到达7.0,听亲属引荐,才去吃这个馒头。”王永贞说,她吃了这个四五年,“现在血糖6.1左右,有时分还会更低一些。”

  而面临这种粗粮馒头,两位白叟都有一个感觉,那就是真的很欠好吃。“感觉质地很粗糙,难以下咽,我也是凭仗意志才坚持吃下去的。”王海生说,他知道这是为了管住嘴,对身体有优点,所以能坚持。


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